Se há polêmica quanto à sua presença na mesa, esqueça margarina e manteiga. Pesquisadores italianos apresentam o azeite de oliva em forma de pasta, para passar no pão ou usar na salada de forma mais prática.

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Inúmeras pesquisas já comprovaram os efeitos do azeite de oliva, seja na redução dos níveis de colesterol, pressão arterial ou outros benefícios à saúde.

Por isso, enquanto a indústria de alimentos esgota seus esforços em vincular o consumo de margarinas a dietas equilibradas, um time de cientistas resolveu contra-atacar.

Pesquisadores da Universidade da Calábria (Itália) anunciaram esta semana o resultado de um método que converte o óleo virgem extraído das azeitonas na forma de gel.

Desta forma, garantem que o consumo dos ácidos graxos seja facilitado.

Batizado de Gel Oil, os cientistas recomendam seu uso em saladas e sanduíches, bem como no preparo de alimentos.

Por enquanto, foram desenvolvidas variedades com sabores de manjericão com pimenta e limão siciliano.

A técnica consiste em submeter as propriedades de certas moléculas conhecidas como emulsificantes a várias temperaturas.

Quando estas moléculas sofrem variação térmica, formam novas estruturas, que garantem a nova forma ao fluido, sem alterar o gosto nem as propriedades do alimento,

De olho no potencial de negócios, os cientistas já patentearam a inovação.

Agora, a expectativa é que chegue ao mercado como alternativa para dietas com restrição à lactose e veganas.

Agora, nos resta aguardar que a novidade chegue logo às prateleiras.

Os cientistas calabreses patentearam sua invenção sob o nome de Gel Oil