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Açúcar que faz emagrecer? Sim. Estudo revela como adoçante derivado da beterraba, a palatinose, tem o potencial de direcionar o metabolismo para a queima de gordura.
Aliados confirmados – Adoçantes são considerados estratégia segura para emagrecer
Como escolher o adoçante certo – Para cada ocasião, uma decisão
A palatinose (também chamada isomaltulose) é extraída da beterraba.
Por ser um carboidrato de baixo índice glicêmico, sua absorção é até cinco vezes mais lenta que a sacarose, evitando os picos de insulina.
Atualmente, é usado como suplemento esportivo, para quem busca resistência em treinos longos.
Mas é também um adoçante que leva a perda de peso com mais eficiência.
É o que revela um estudo da Universidade de Oxford Brookes (Inglaterra).
Nele, 50 adultos entraram em dieta.
Por 12 semanas, tiveram que consumir aproximadamente 1.700 kcal/dia.
Neste período, consumiram 40 g de palatinose ou sacarose durante quatro refeições por dia.
A refeição da noite foi uma escolha livre para os participantes.
Foram avaliadas as alterações no peso corporal, composição corporal e metabolismo energético no início do estudo e a cada quatro semanas.
Como resultado, todos perderam peso durante o estudo.
No entanto, quem consumiu palatinose registrou significativa perda de peso.
Em média, foi perdido um quilo extra em comparação ao grupo de sacarose.
Além disso, quem consumiu palatinose também teve redução no percentual de massa gorda (2%).
E um aumento significativo no percentual de massa magra.
As mudanças foram associadas a uma maior redução na ingestão de calorias totais e uma maior taxa de queima de gordura com o uso de palatinose.
O efeito sobre o metabolismo foi notável.
O café da manhã contendo palatinose levou a um quociente respiratório significativamente menor, demonstrando uma taxa de queima de gordura mais alta em até 15%.
“Apesar de ambos os adoçantes serem substitutos para o açúcar, a escolha certa faz a diferença no nosso metabolismo e controle de peso”.
O destaque é de Anke Sentko, diretora da empresa de alimentos Beneo, que emprega a palatinose em seus produtos.
E ainda destaca que a palatinose é melhor que o próprio açúcar, em algumas receitas.
“A palatinose tem um desempenho ainda melhor que o açúcar em uma formulação do ponto de vista técnico, por exemplo, em termos de estabilidade, sensação na boca e doçura”, conclui.
A expectativa é que estas características únicas da palatinose motivem seu uso.
No Brasil, a substância já tem aprovação da Anvisa.
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