Connoisseurs o recomendam por ser menos ácido, com menos chances de causar azia ou problemas gastrointestinais. Mas, do ponto de vista nutricional, café frio vale a pena?

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Por incrível que pareça, está na moda tomar café frio.

Não apenas frio mas gelado, servido com cubos de gelo.

Além de tornar refrescante a infusão, será que ocorrem outras mudanças?

Um estudo das universidades americanas de Filadélfia e Thomas Jefferson investigou o assunto.

Seu interesse foi observar, especificamente, alterações na capacidade antioxidante da bebida.

Como resultado, os níveis de pH do café quente e frio foram semelhantes.

A variação foi de 4,85 a 5,13 nas amostras testadas.

Esta descoberta derruba a crença de que o café frio provoque menos azia.

Entretanto, o café quente tinha mais ácidos tituláveis totais.

Isso levou a versão tradicional a ter maiores níveis de antioxidantes.

Portanto, se quiser contar com este benefício, esqueça a novidade e confie na tradição.

O estudo foi publicado na revista Scientific Reports.