No pós-pandemia, poderão faltar talentos na cozinha e nos salões. Leia meu artigo publicado na revista Veja.

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Já começam a aparecer as mesas do lado de fora.

É primavera no Hemisfério Norte, e os restaurantes se preparam para receber de volta o público ao ar livre.

A ansiedade é grande.

Afinal, lá foi feito o lockdown autêntico.

Na Europa, continente hoje proibido para brasileiros, a vida se encaminha para um novíssimo normal.

Coisa de quem tem experiência com pestes e guerras.

Agora, finalmente todos podem sair de casa sem medo.

No Twitter, o presidente francês convida a “redescobrir as coisas que constituem a arte de viver”.

Em Portugal, um dos países muitos correm neste momento para aproveitar a liberdade – acomodando-se nas mesas das disputadas esplanadas da terrinha, e procurando o garçom para fazer um pedido.

Mas hoje, o garçom não veio trabalhar.

Nenhum deles.

É o que tem acontecido do outro lado do balcão em bistrôs, cafés e restaurantes.

Ninguém quer trabalhar enquanto todos se divertem.

Em Miami, o restaurante Ariete precisa de dezenas de garçons e de cozinheiros de preparação.

O chef de massas não apareceu para o plantão – e nem ligou para avisar; um sub-chef teve de tomar rapidamente o seu lugar.

Na Austrália, faltam atendentes para servir turistas na Grande Barreira de Corais.

São oferecidos o equivalente a RS 8 mil como bônus, mais a passagem, para quem quiser se candidatar.

Qual seria o motivo?

Alguns analistas atribuem isto a uma recuperação econômica não tão forte quanto parece.

Eu vejo outra coisa.

Ao jornal Le Parisien, o chef Thierry disse porque deixou seu posto.

“Um dia me perguntei: ‘Além do meu trabalho, o que tenho feito com minha vida?’”.

Parece que, ensaiando o fim da pandemia, muitos viram uma oportunidade para reescrever suas biografias.

E nela estão se jogando de cabeça.

Em todo o mundo, os objetivos de longo prazo deixaram de ser os únicos; o tempo presente ganhou mais valor.

Afinal, quem deseja voltar a cumprir longas jornadas noite adentro, em ambientes estressantentes, sobrando pouco tempo para os amigos e a família?

Os jovens chefs, em particular, sentem-se nada atraídos em seguir sob estas condições.

Muitos pensam em voltar a estudar, para tentarem outra carreira.

Hoje, vale buscar o prazer de se envolver em novas atividades.

E uma mudança bem-vinda nem precisa necessariamente nos tirar do lugar.

Um chef francês que não quis voltar à roda-viva do salão agora trabalha na cozinha de um retiro, por exemplo.

Em pleno 2021 está claro que o futuro como imaginávamos simplesmente não aconteceu.

Não temos viagens espaciais cotidianas.

A longevidade ainda precisa ser mais saudável.

Epidemias e conflitos persistem.

As dificuldades não foram superadas, só mudaram de nome.

A verdade é que não vemos a hora de acabar esta pandemia porque vivemos de começos.

Pela energia irresistível que acompanha a tentativa de algo novo.

Pela oportunidade de recomeçarmos com mais inteligência.

De recomeços eu entendo – e recomendo.

Mas, diferentemente do que encarei, desta vez ninguém está sozinho.

Pela primeira vez, o reinício é coletivo.

Todos nós podemos aproveitar este mesmo momento apenas experimentando algo pela primeira vez.

E enriquecer nossas vidas com inícios, prestando menos atenção ao resultado final.

Publicado originalmente na revista Veja.