Para diversificar a nutrição, é preciso experimentar dias em que a carne possa estar ausente do cardápio. Com base vegetal você pode preparar almôndegas que surpreendem pelo sabor, cor e funcionalidade.

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Hoje proponho mudar o preparo das almôndegas que todo mundo gosta.

No lugar da carne, a troca vantajosa será feita por ervilhas.

Com poucas calorias, estas bolinhas são ricas em antioxidantes, que combatem os radicais livres e, consequentemente, o envelhecimento precoce.

A elasticidade e firmeza da pele ganham reforço pela grande quantidade de sais minerais que carrega, como cálcio, fósforo, ferro e potássio, além do enxofre.

A ervilha ainda é rica em proteína de origem vegetal, o que garante a substituição da carne sem perdas nutricionais.

Plena em fibras, auxilia o funcionamento intestinal, ajuda a regular o açúcar no sangue e até a comer menos, por promover a saciedade.

Por tudo isso, é ótimo contar com sua presença mais vezes no prato.

Para variar o preparo, estas almôndegas fáceis de fazer são uma ótima ideia.

E, para dar um gostinho especial e ainda acrescentar mais fibras, a dica é empanar com gergelim.

Usar o forno ao invés da fritura é o toque final em tornar esta versão a mais leve possível.

Você pode servi-las com um molho feito com shoyu light ou tomates frescos, por exemplo, dois sabores que eu adoro.

A receita a seguir rende 8 unidades, com 75,4 Kcal cada.

Ingredientes

1 xícara (chá) de ervilhas cozidas
1/2 xícara (chá) de farelo de trigo
1/2 cebola picada
1 ovo
1 pimentão picado
Sal e pimenta do reino a gosto
Sementes de gergelim (para empanar)

Modo de preparo

Em um bowl, misture as ervilhas com a cebola.
Junte o ovo e o pimentão.
Amasse tudo com um garfo, para formar uma pasta.
Tempere com o sal e a pimenta do reino.
Adicione aos poucos o farelo de trigo, até dar liga.
Faça bolinhas pequenas com a massa.
Passe cada uma nas sementes de gergelim, para empanar.
Distribua em uma forma antiaredente.
Leve ao forno por 10 minutos ou até dourar.