Homus em árabe significa grão de bico, mas passamos a nominar assim estas saborosas pastas pensando mais no modo de preparo. Assim, você pode fazer com outros ingredientes, como a abóbora.

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Homus é um prato da culinária do Oriente Médio.

Feito com pasta de grão-de-bico e tahine, é uma das bases da gastronomia árabe.

Apesar de tradicional, pode ser feita com outros ingredientes.

Por um ingrediente mais cotidiano e sempre à mão, por exemplo.

A abóbora é versátil o suficiente para assumir este papel.

Com a vantagem de ser um alimento pouco calórico (100 gramas contém 40 calorias).

Por ter muitas fibras, promove a sensação de saciedade que evita comermos além da conta.

Além disso, é fonte de vitamina A, niacina e sais minerais.

Como cálcio e fósforo, que fortalecem ossos e dentes, e defendem o organismo contra infecções.

E sobre o outro ingrediente, o tahine?

A curiosidade é saber que esta pasta de gergelim representa um paradoxo.

Pois, apesar de calórica, consumida em pequenas porções ajuda a eliminar peso.

Isso graças ao cálcio nas sementes, que freia a absorção de gordura pelo corpo.

Para servir, use torradas de pão sírio.

Que você faz tostando pequenos pedaços no forno por alguns minutos.

A receita a seguir rende 20 porções, com 32 Kcal cada (sem contar o pão).

Ingredientes

550 g de abóbora japonesa sem casca, cozida
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
1 colher (sopa) de cominho em pó
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes, exceto a salsinha, no liquidificador.
Pare quando obter uma mistura homogênea.
Junte a salsinha ao final e bata mais um pouco.
Sirva a pasta fria, acompanhada de torradas de pão sírio.

Esta receita é do meu livro “Comer Light”.

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