Seja pelos riscos de carboidratos de absorção rápida ou o glúten da farinha branca, alternativas de massa devem entrar no seu radar. Esta é a ideia por trás deste nhoque de quinoa.

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Todo mundo teme o glúten.

Motivos, não faltam.

Entre tantos, há a suspeita de que possa aumentar a fadiga – veja aqui.

Além disso, alimentos feitos com trigo têm alto índice glicêmico.

Com ação semelhante ao açúcar no organismo, elevam a taxa de glicose no sangue, devendo ser evitados por quem tenta emagrecer.

Para piorar, o processo de refino reduz 80% de suas fibras.

Assim, receitas alternativas são bem-vindas.

Como esta, que usa a quinoa para produzir um nhoque um tanto diferente.

Contar com o grão ancestral na dieta garante inúmeros benefícios.

A quinoa é rica em proteína, que ajuda na formação de massa muscular.

Ou seja, tem o mesmo papel que os outros carboidratos.

Porém, com uma diferença.

Ao invés de engordar, ela ajuda na perda de peso.

Ingredientes

2 xícaras (chá) de água
150 g de farinha de quinoa
1 xícara (chá) de espinafre cozido
2 potes de iogurte desnatado
1 xícara (chá) de manjericão picado
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Ferva a água com uma pitada de sal.
Junte a farinha de quinoa e mexa sem parar.
Deixe cozinhar até engrossar.
Retire do fogo e acrescente o espinafre, misturando bem.
Abra a massa em um lugar liso, sem afinar muito.
Depois de esfriar, corte em quadrados e reserve.
Para o molho, misture o iogurte e o manjericão.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Despeje este molho sobre os nhoques.
Decore com folhas de manjericão e sirva em seguida.