Saudável e repleta de benefícios, a mandioquinha é sempre uma ótima opção para uma saborosa e sempre bem-vinda sopa. Com vídeo.

Leia mais:

Sopa detox de inhame com espinafre – funcional e saborosa
Sopa de coco – sobremesa diferente e colorida

Seja mandioquinha ou batata-baroa, não importa o nome.

A verdade é que uma sopa com este ingrediente é a pedida certa para quando cai a temperatura.

Por ser fonte de fibras, a raiz garante saciedade, além de diminuir os níveis de colesterol.

E fortalece o sistema imunológico pela carga de nutrientes como zinco e selênio.

A receita a seguir rende duas porções.

Sopa de mandioquinha

Ingredientes

3 mandioquinhas
1 colher (sopa) de azeite
2 raminhos de tomilho
3 pedaços de gengibre
1 dente de alho
1 colher (chá) de chimichurri
100 ml de leite
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 colher (chá) de pesto para servir

Modo de preparo

Em uma assadeira, coloque as mandioquinhas cortadas em fatias.
Regue com azeite e acrescente tomilho, gengibre, alho e chimichurri.
Tempere com sal e leve ao forno a 200 graus por 20 minutos.
Retire do forno e coloque as mandioquinhas no liquidificador.
Adicione o leite e bata bem até formar um creme.
Transfira para uma panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.
Tempere com pimenta e corrija o sal, se necessário.
Acrescente um pouco de água, se desejar uma sopa mais líquida e deixe ferver.
Retire do fogo e sirva em seguida, regada com molho pesto.

Veja o passo a passo desta receita.