Tem receita que só de olhar já dá água na boca, e essa torta vegetal é uma delas. Com poucas calorias, é saudável e deliciosa. E ainda ajuda a controlar o peso sem passar fome.

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A berinjela e a abobrinha constituem a base de várias receitas light e funcionais.

Exatamente por que resultam em pratos ao mesmo tempo suculentos e de fácil digestão.

Metade do volume da berinjela consiste de ar, o que explica sua maciez.

Já a abobrinha apresenta grande quantidade de água e muitas fibras.

Este perfil nutricional faz o organismo absorver os ingredientes lentamente.

E até a queimar mais energia do que a que eles mesmos fornecem.

Por isso contamos com a dupla em preparos que ajudam a controlar o peso.

Como na receita a seguir, que rende quatro porções, com 84 kcal cada.

Ingredientes

1 berinjela grande cortada em fatias
4 abobrinhas cortadas em fatias
2 cogumelos Portobello cortados em fatias
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 tomates grandes em fatias
2 colheres (sopa) de alho moído
¼ xícara (chá) de folhas manjericão picado
½ xícara (chá) de pão integral light em migalhas
¼ xícara (chá) de parmesão light ralado

Modo de preparo

Preaqueça o forno.
Em frigideira antiaderente, leve ao fogo médio a berinjela, as abobrinhas e os cogumelos.
Polvilhe com o sal e a pimenta-do-reino.
Grelhe os vegetais dos dois lados até ficarem macios e reserve.
Em uma assadeira, faça uma camada com 1/3 da berinjela.
Sobreponha uma camada com metade da abobrinha.
Faça o mesmo com o cogumelo e o tomate.
Por cima, espalhe o alho e o manjericão.
Polvilhe um pouco de sal e pimenta.
Para a segunda camada, repita o procedimento usando os demais ingredientes.
De novo, tempere com sal e pimenta em pequenas doses.
Por último, distribua as migalhas de pão e o parmesão.
Leve ao forno e asse por cerca de 30 minutos ou até gratinar.
Retire do forno e sirva em seguida.

Esta receita é do meu livro “Comer Light”.

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