Além do preço e da comodidade, há algo mais na fórmula da junk food que a torna tão atrativa. Muito mais. Livro revela os ingredientes dos alimentos processados que nem imaginamos.

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Você não sabe quantas substâncias são utilizadas para fazer nuggets, destes que compramos pela janela do carro, em um drive thru.

Mesmo lendo a informação no rótulo, não teria como avaliar o que vai além de frango, temperos e farinha para empanar.

Porque somos seres cada vez mais visuais, o fotógrafo Dwight Eschliman e o jornalista Steve Ettlinger registraram, através de imagens, o que vai na fórmula de 25 alimentos processados.

O trabalho foi condensado no livro Ingredients: A Visual Exploration Of 75 Additives & 25 Food Products (“Ingredientes: Uma exploração visual de 75 aditivos e 25 produtos alimentícios”).

Por exemplo, ao estudar as informações nutricionais disponíveis publicamente, a dupla descobriu em um único Chicken McNuggets do McDonald’s um total de 40 ingredientes.

Entre eles a dextrose, um açúcar também utilizado por fabricantes de calçados para deixar couro mais flexível.

Outro ingrediente, comum em outros exemplos, é o amido de milho, utilizado como espessante em alimentos, mas também usado para fazer papel e papelão ou combustível.

Chicken McNuggets: 40 ingredientes à mostra

Entre os 25 casos estudados está o popular Doritos, com 34 ingredientes (veja abaixo).

Em uma sopa pronta Campbell’s Chuncky, vão 32 ingredientes (a seguir).

Além dos alimentos, os autores destacam a origem e o uso de 75 aditivos.

Entre tantos está a largamente utilizada etil-vanilina, também conhecida como benzeno usado na produção de solventes e produção de várias substâncias químicas.

Outro aditivo de destaque é a goma-laca, uma resina secretada por um inseto, usada para deixar as maçãs lustrosas.

Apesar da repercussão, o livro ressalta que todos os aditivos foram testados e considerados seguros para consumo humano pela Food and Drug Administration, o órgão americano fiscalizador de alimentos.

Segundo os autores, “alguns leitores podem esperar um libelo contra os ingredientes alimentares artificiais, mas não vão encontrar neste livro. Esta é uma exploração visual, não uma polêmica”.