Uma das receitas do frio é a sopa de legumes. Mas, e as cascas? Muitas vezes, a parte mais nutritiva das hortaliças é descartada. Por isso, elaborei um preparo econômico que valoriza estes ingredientes.

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Pode ser que você não se atente.

Mas as cascas de frutas e vegetais podem – e devem – ser aproveitadas.

Afinal, elas podem conter até 40 vezes mais nutrientes do que a própria fruta ou hortaliça.

Além de trazer sais minerais, vitaminas e as poderosas fibras, que fazem uma limpeza nas gorduras presentes no intestino, as cascas podem ser transformadas em várias receitas.

Como a de um gostoso suflê.

Nele podemos usar cascas de abobrinha, abóbora, batata, mandioquinha, cenoura, beterraba e outros vegetais.

O importante é que as cascas estejam muito bem lavadas.

A receita a seguir rende quatro porções, com 95,8 Kcal cada.

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite desnatado
4 xícaras (chá) de cascas de vegetais limpas e picadas
½ xícara (chá) de queijo branco ralado
2 colheres (sopa) de farelo de trigo integral
1 colher (café) de sal
2 claras em neve
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo

Esquente o leite em uma panela.
Junte as cascas de vegetais, o queijo e o farelo de trigo.
Tempere com o sal e desligue o fogo.
Espere esfriar e junte as claras em neve e o fermento.
Mexa delicadamente.
Pase a mistura para uma forma antiaderente.
Coloque para assar no forno até corar.
Sirva em seguida.