Infelizmente, sem gordura saturada não se faz salsicha. É essa gordura sólida (que entope veias e artérias) que dá consistência estrutural ao hotdog, de modo que a carne não esfarele a cada mordida. Felizmente, cientistas americanos conseguiram recentemente fazer uma salsicha com carne light e óleo sólido – uma gel feito de canola e moléculas de etilcelulose (matéria-prima do papel não digerível e que não engorda). O projeto ainda está em fase de testes mas, se tudo der certo, muito em breve teremos um hotdog que fará bem a alma, ao corpo e ao coração. Aguardem!