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Lucilia Diniz desmistifica o que significa viver bem a vida, por dentro e por fora.
Na hora de cozinhar, você presta atenção à cor da gema? Deveria. Saiba ler a riqueza de informações sobre a vida de uma galinha que revela o ovo. E como isso pode melhorar sua alimentação.
Omelete sem fritura – Nutrientes com muito sabor e zero de gordura
Omelete de claras – Mais leve e tão gostoso quanto
Por fora, são todos iguais.
Mas o que a cor que vemos no interior nos diz sobre a qualidade dos ovos?
Uma gema de cor mais rica significa um alimento mais saudável.
Galinhas criadas soltas comem insetos, vermes e sementes entre a grama.
Como resultado, seus ovos têm duas vezes mais vitamina E e ômega 3.
E 38% mais vitamina A.
As gemas são alaranjadas graças aos altos níveis de carotenoides.
Sim, os mesmos que dão cor a abóboras e cenouras.
Já os frangos que vivem presos e se alimentam de grãos tendem a gerar gemas mais claras.
Neste caso, o conteúdo nutricional (literalmente) empalidece.
Por isso sabemos que uma gema mais escura depende ou do que a galinha come.
Ou de aditivos colocados em sua alimentação.
Alguns desses aditivos (algas, flores de calêndula e cascas de laranja) até somam valor nutricional.
Mas os benefícios não se comparam a dieta de pasto das galinhas criadas livres.
Se o teste visual pode enganar, algumas dicas podem ajudar na escolha.
A estrutura de uma gema de galinhas criadas livres é muito firme.
O melhor teste é partir o ovo na mão, deixar a clara escorrer e segurar a gema.
A clara não escorrerá tão rápido, e não se separará da gema facilmente.
Uma última coisa a ter em mente: a cor da gema pode variar ao longo do ano.
Mesmo disponíveis o tempo todo, ovos são um produto sazonal.
E até as aves mais saudáveis põem menos ovos e produzem gemas de cor mais clara no inverno.
Agora que você sabe qual o melhor ovo, falta uma boa receita.
Para ver como faço meus ovos ao molho de tomate – clique aqui.
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